Ноя 23 2010

Монголия

Автор в 15:47 в рубрике Чай,Чайные церемонии


.

В Монголии применяют один из древнейших способов приготовления чая. Он распространен также среди киргизов, калмыков, бурят. Такой способ заваривания чая в России распространился в конце XVII века, тогда его называли «богдойский чай». В состав напитка, кроме плиточного зеленого чая, входят молоко, масло, мука, соль. Неизменным является сорт и вид чая, все остальные ингредиенты могут варьироваться. Скажем, масло может разбавляться топленым говяжьим или бараньим салом, либо вовсе отсутствовать; муку иногда смешивают с пшеном или рисом, причем допустима и пшеничная, и ячменная, и ржаная мука. Молоко в отвар добавляют как коровье, так и козье, кобылье, верблюжье. Характерной особенностью этого напитка является большое количество молока, что можно объяснить нехваткой воды в солончаковых степях. Иногда отвар полностью готовят на молоке, лишь немного разбавляя его водой. Чай по-монгольски солят, часто кладут перец горошком, добавляют мускатный орех или лавровый лист. 

Существует два основных рецепта заваривания чая по-монгольски.

Первый способ отличается тем, что перед приготовлением плитки чая растирают в порошок. Затем кладут заварку в котел и заливают холодной водой из расчета примерно 2 столовые ложки на 1 литр воды. Немного муки обжаривают с маслом и добавляют после закипания воды. Затем всыпают неполный стакан крупы и столовую ложку масла. Смесь варят до готовности, добавляют соль, специи. Второй способ заваривания популярен среди калмыков. Плитки зеленого чая разламывают на куски и заливают теплой водой в соотношении 50 граммов сухого чая на 1 литр воды. Молоко вливают после закипания, причем добавляют его вдвое больше, чем кипятка, а иногда и втрое. Состав варят примерно 15 минут, после чего фильтруют и отжимают. Приготовленный напиток солят, добавляют специи и немного масла. К чаю подают, как правило, масляные пшеничные сухарики.

Похожие статьи:

  • Индия23 Ноябрь 2010 Индия Традиционный индийский напиток – «замороженный чай». Для его приготовления […]
  • Как правильно пить матэ?3 Июнь 2011 Как правильно пить матэ? Как правило, европейцы заваривают матэ, как чай - в заварочном чайнике и пьют из чашки. […]
  • Япония21 Ноябрь 2010 Япония В торжественных случаях при употреблении чая используется очень длительный и сложный […]
  • Туркменистан23 Ноябрь 2010 Туркменистан Традиционный туркменский чай до сих пор популярен в Северо-Западных районах Туркмении, а […]
  • Латинская Америка23 Ноябрь 2010 Латинская Америка В странах Латинской Америки принято пить нечайный чай. Так называют напиток, в состав […]
  • Англия23 Ноябрь 2010 Англия Англия – одна из самых чаелюбивых стран в мире. Чаепития в ней формируют стиль жизни, […]
  • Сибирь23 Ноябрь 2010 Сибирь Напиток, привычный для жителей Тувы, забайкальских степей и верховьев Енисея, называют […]
  • Устрой чаепитие15 Июль 2011 Устрой чаепитие В моду опять вошло чаепитие! Поэтому смело устраивай вечеринки без салатов и котлет, но […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий