Авг 22 2011

Арабский кофе


.

В арабских странах таких как Алжир, Тунис, Ливия, Марокко, кофейные зерна начал распространяться в IV в., после вхождения этих государств в состав Османской империи. Способ приготовления напитка арабы переняли у турок, например арабский кофе отличается гораздо большей крепостью, а также имеет сильный аромат. Обычай требует, чтобы кофейный напиток был «черен, как ночь, сладок, как любовь, горяч, как ад.»

Кофейный плод окраской и размером похож на вишню. Мякоть этой ягоды содержит два семени, которые прилегают друг к дружке своими плоскими сторонами. Данные семена являются кофейными зернами. В сыром виде у них привлекательный серо-зеленый, желтый, серо-синий цвет, резко выраженный вкус, зерна с трудом измельчаются до порошкообразного состояния и плохо набухают в воде. Из них нельзя приготовить ароматный напиток. Замечательный напиток появляется только после обжаривания зерен. Жарка кофейных зерен имеет свои традиции и всегда требует строгого соблюдения технического процесса с большой точностью, до градуса и секунды. При обжаривании зерен теряется большая часть воды, а зерно немного увеличивается в объеме – на 30-50 % и становится легче.

Похожие статьи:

  • Кофе по-бедуински31 Май 2011 Кофе по-бедуински Разнообразие способов приготовления кофе так же велико, как наша Земля. И если мы уже […]
  • Кофе по-египетски31 Май 2011 Кофе по-египетски Кофе натуральный молотый — 20 г, сахар — по желанию, вода — 120 мл. В кипящую воду […]
  • Кофе по-африкански31 Май 2011 Кофе по-африкански Кофе — 1/3 ст. ложки, какао — 1/2 чайной ложей, сахар — по вкус, вода — 1 […]
  • Кофе по-русски21 Октябрь 2011 Кофе по-русски Этот интересный рецепт больше готовят в Америке, и почему-то он называется кофе […]
  • Кофе по-алжирски31 Май 2011 Кофе по-алжирски Кофе — 7 г, яичный ликер — 2 мл (по желанию), сливки 33-% — 20 мл, вода — 15—20 […]
  • Кофе по-японски31 Май 2011 Кофе по-японски Для того чтобы приготовить этот, по истине необычайный кофе, Вам потребуется зёрна кофе, […]
  • Кофе по-турецки31 Май 2011 Кофе по-турецки Кофе — 10—15 г, вода — 1 чашка. Кофе варить в так называемой «турке». Подать кофе в […]
  • Кофе по-румынски31 Май 2011 Кофе по-румынски Первый способ Кофе — 1 чайная ложгса, какао — 1 чайная ложка, сахар, ванильная сахарная […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий