Teamoty.com

. Содержащиеся в кофейных зернах, эфирные масла, при температуре около 200 градусов начинают испарятся. Отсюда получается, что чем больше масел выйдет при обжарке, тем аромат и вкус напитка, будет насыщенее и горче. Но степень обжарки можно узнать по цвету зёрен: слегка белый, даже немного зеленоватый отенок, имеет сырой кофе, а по мере обжарки цвет меняется […]

Полезность кофе Чтобы ни говорили о вреде этого напитка, умеренность — вот ваш ключ к успеху, утверждают врачи. Исследование американских биологов показало, что 2-3 чашек в день более чем достаточно, чтобы обеспечить защиту своему сердцу, и немного ускорить метаболизм и даже притупить аппетит — если у вас проблемы с лишним весом. К тому же, кофе […]

Кофейный этикет — сервировка Кофейный стол, как и чайный – один из наиболее распространенных. Обычно на кофе приглашают в конце дня, после 18 часов. И подают его также в конце застолья. Самим фактом подачи создается ощущение торжества. Чтобы создать хорошее впечатление у гостей от проведенного вечера, сервировку при этом необходимо производить особенно тщательно. Кофе можно […]

На Земле произрастает несколько основных видов кофе (кофейного дерева): — первый из них – арабика. Арабика лидирует по многим показателям. Например, по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире, — второй – робуста. Он был обнаружен только в середине 18 века. Лидер по производству робусты – Африка, — […]

Приготовление кофейной смеси — это процесс, при котором осуществляется наиболее подходящее сочетание нескольких сортов кофе, при выборе их из более 100 различных видов кофейных зёрен. Каждый сорт кофе обладает особыми характеристиками, которые являются очень важными для баланса ароматов, необходимых при создании элитного кофе высшего класса. Опытный обжарщик натурального кофе, со своим знанием каждого кофейного зерна […]

После того, как получены кофейные зерна соответствующего качества, начинается самая важная стадия в производстве кофе – обжарка кофе и приготовление кофейной смеси. Хороший обжарщик натурального кофе должен быть отчасти художником и отчасти учёным, чтобы добиться нужного качества и консистенции продукта. В процессе обжарки сахар, крахмалы и жиры внутри кофейного зерна эмульгируются, карамелизуются и выделяют кофейные […]

Основными промышленными разновидностями кофе в зернах являются ”Арабика” и “Робуста”. Кофейные деревья “Арабика” растут на высоте более чем 3000 футов над уровнем моря. Они дают зёрна очень высокого класса, с изысканным ароматом и великолепным вкусом. Однако концентрация кофеина в них на половину меньше, чем в зернах сорта “Робуста”. Кофейные деревья “Робуста” также растут на возвышенностях, […]

Кофе — это вечнозеленое тропическое растение, относящееся к роду coffea семейства rubiacee. В природе встречается около 80 видов этого растения. Человек широко культивирует для своих нужд два вида кофейного дерева: coffea arabica — арабика, coffea canaphora (robusta) — робуста. Вечнозелёные кофейные деревья обычно достигают в высоту 20-ти футов. Для того, чтобы проще было собирать урожай, […]

Кофе весьма полезен людям, страдающим пониженным давлением Наш любимый бодрящий утренний напиток способен положительно влиять на зубы, предохраняя их от кариеса, поскольку обладает определенным набором профилактических свойств, эффективно защищающих полость рта от вредных бактерий. Кофеин способствует накоплению в организме человека серотонина — гормона счастья.

Наиболее активным элементом кофе является всем известный кофеин, который представляет собой химический стимулятор центральной нервной системы. Самые распространенные продукты, содержащие кофеин, — это кофе, какао, шоколад, чай, а также около 60 видов растений. Его широко используют во многих легких напитках, таких как кока-кола, пепси-кола, и лекарственных препаратах для повышения аппетита и бодрости, при простудных заболеваниях, […]