Teamoty.com

. Кажется, что все кофеварки готовят напиток одинакого, однако один и тот же сорт кофе, приготовленный на разных моделях, будет отличаться по вкусу. История кофе длится уже более 3000 лет. Она полна научными открытиями и захватывающими дух событиями. За время своего существования кофе из продукта питания и напитка африканских племен превратился в главный напиток миллионов […]

Сегодня можно купить молотый кофе любого сорта и происхождения, но кофемолку все-таки не спеши списывать со счетов – ароматный напиток получается только из свежеизмельченных зерен. Главное – не ошибиться в выборе техники. Пока не изобрели электричество, наши предки мололи кофе вручную в настольной жерновой мельнице. Кухонный предмет был совсем небольшим по объему, поэтому свежеизмельченных зерен […]

На заре юности кофейного напитка зерна долго кипятили целыми, несколько позже их стали измельчать в ступке. У некоторых африканских и восточных народов до сих пор так и делают. Когда кофе попал в Турцию, его стали измельчать в специальной ручной мельничке — этот способ и распространился вместе с кофе по всей Европе, где долгое время оставался […]

Кофемашины, кофеварки за столетие менялись множество раз, обрастали все новыми возможностями, совершенствовались, а вот турка (она же джезва, ибрик, срджеп, раква) практически не изменилась за несколько веков и не утратила популярности. Почему? Дело в том, что форма и материал древнего сосуда для варки кофе продуманы до мелочей и идеально сохраняют все оттенки вкуса и аромата […]

Первая в мире гейзерная кофеварка появилась на свет в начале 19 века, и, хотя ее изобретение приписывают французскому ювелиру, первая модель кофеварки гейзерного типа была создана сэром Ремфордом. Французский вариант состоял из двух сосудов, которые ставились один на другой и соединялись трубкой. В нижний отдел гейзерных кофеварок наливали воду, а в верхний, с ситечком на […]

Турка или джезва — небольшая традиционная посудина для приготовления кофе, конической формы с раструбом наверху. При такой форме создается очень малое зеркало испарения, и потери летучих веществ уменьшаются а большая площадь дна обеспечивает быстрый нагрев. Коническая форма турки способствует быстрому оседанию гущи на дно (Энциклопедия напитков ). У хорошей турки раструб должен быть узким, особенно […]

Кофемолки Ручные кофемолки медленно, но верно размалывают кофейные зерна в порошок. Чтобы довести дело до конца, придется набраться терпения! Зато, по мнению знатоков, из-за низкой скорости помола зерна не нагреваются и готовый кофе сохраняет первозданный аромат. Электрические кофемолки ускорят процесс раза в три. К тому же проще добиться помола определенной тонкости. Ведь для кофе по-турецки […]

В них используется два металлических жернова, между которыми перетираются зерна. Несмотря на небольшие габариты, в этих кофемолках получаются очень однородные частицы. Стоимость таких приборов сильно отличается в зависимости от фирмы-производителя, однако даже самая дешевая модификация все равно будет работать очень хорошо. Часто бывает выгоднее купить хорошую кофемолку этого типа, чем приобретать дорогую кофеварочную машину. В […]

Процесс приготовления кофе в кофеварках этого типа происходит почти так же, как в кофейнике (см. в предыдущем разделе) и даже немного легче, так как не требует выполнения дополнительной операции по фильтрованию осадка. Кроме того, в кофеварку проще заливать точное количество воды, однако мыть ее несколько сложнее. Для этого способа приготовления лучше использовать кофе среднего помола, […]

Сейчас существует больший выбор кофемолок, которые отличаются по конструктивным особенностям и по цене. Выбирая одну из них, следует учитывать, каким способом вы будете варить кофе, так как от этого зависит степень и качество помола зерен. Ручная мельница На протяжении сотен лет кофе для домашнего употребления мололи с помощью ручных мельниц, напоминавших небольшие квадратные ящички из […]