Июн 29 2013

Как не ошибиться в покупке кофе

Автор в 07:21 в рубрике Виды и сорта кофе,Кофе


.

Как не ошибиться в покупке кофеНезависимо от того, покупаете ли вы кофе в специализированных магазинах на развес или идете в супермаркет уже расфасованным – как правили возникает вопрос: зернам какой страны-производителя отдать предпочтение.
Кофе из стран Центральной Америки и Колумбии, как правило, отличается кисловатым и легким вкусом. Такой сорт хорошо подойдет для приготовления во френч-прессе, а вот основу для эспрессо он, к сожалению, составить не может (здесь все дело в чрезмерной легкости, никак не подходящей для крепкого эспрессо).

Кофе с островов Карибского моря. Вкус похож на центральноамериканский, разве что с меньшей кислинкой, оставляет приятное сладковатое послевкусие. Лучшими считаются сорта из Ямайки, Пуэрто-Рико, Доминиканы и Кубы.

Бразильский кофе, как правило, проходит сухую обработку, поэтому кислинка в его вкусе отсутствует. Наоборот, пьющие качественный бразильский кофе могут почувствовать не только насыщенный аромат, но и крепкий сладковатый привкус. Такие сорта очень хорошо раскрываются в купажах для эспрессо.

Кофе из Йемена и из Восточной Африки. В Йемене производится популярный вид кофе в зернах, который носит название мокко или мокка (зрительное отличие состоит в том, что зерна этого сорта имеют продолговатую форму). Во вкусовой палитре ощущаются легкие фруктовые нотки – возможно, это происходит из-за того, что плантации с кофе окружены фруктовыми садами, дарящими неповторимый тонкий аромат. Сорта Восточной Африки (такие как Кения АА, Танзания АА, Бурунди, Руанда) отлично проявляют себя в виде моносортов, в том числе в приготовлении эспрессо и различных напитков на его основе. Вкус у таких зерен яркий, глубокий и насыщенный, который нельзя спутать с сортами кофе из других регионов. Кстати, некоторым из них свойственна заметная кислинка.

Кофе из Индии и с островов Тихого океана. Лучшие сорта имеют сложный, многогранный вкус, который позволяет использовать их и как моносорт, и в смеси с другими сортами. Кислинка отсутствует, ощущается лишь мягкость и легкая терпкость готового напитка. Интересно, что кофе в данной области может проходить различные способы первичной обработки – возможно, именно этим можно объяснить богатство его вкуса.

Эксклюзив
Существуют и особо редкие сорта кофе, предназначенные в силу своей недоступности и высокой цены лишь для круга избранных кофеманов. Например, кофе с острова Святой Елены – самый редкий на свете. В общем-то, деревья, завезенные на остров, совпадают с видами, произрастающими в Йемене и Эфиопии, но особенный колорит вкуса достигается за счет местного морского климата и вулканической почвы. Среди поклонников этого кофе числился сам Наполеон Бонапарт.

Похожие статьи:

  • Страна русского народного чая — Введение27 Октябрь 2011 Страна русского народного чая — Введение "Когда медицина основательно испортит себе желудок,  применяя лекарства химического […]
  • Кофе аэрозоль11 Октябрь 2011 Кофе аэрозоль Ученые из гарвардского университета превзошли специалистов космических технологий. Ну, […]
  • Настоящий эспрессо28 Февраль 2011 Настоящий эспрессо Вы сами можете проверить, какой именно кофе вам предложили под названием «эспрессо» в […]
  • Кофе в капсулах27 Август 2011 Кофе в капсулах Кофе в капсулах получает всё большее распространение среди почитателей этого […]
  • Эспрессо Романо1 Март 2011 Эспрессо Романо Обыкновенный эспрессо, который подают с небольшим кусочком лимонной корочки. (В […]
  • Ароматизированный кофе25 Октябрь 2011 Ароматизированный кофе Идея ароматизировать кофе возникла очень давно на Востоке. Арабы, жившие на территории […]
  • Что такое «растворимый кофе»18 Март 2011 Что такое «растворимый кофе» Сначала японский химик доктор Сартори Като изобрел порошковый чай, а потом уже подобную […]
  • Про ароматизированный кофе28 Февраль 2011 Про ароматизированный кофе История ароматизированного кофе начинается практически одновременно с самим кофейным […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий