Июн 24 2011

Кофе должен быть красивым

Автор в 15:50 в рубрике Кофе,Кофе-арт


.

Бариста — человек, который лучше всех варит кофе. Интервью с чемпионом России 2010 года по каптестингу и серебряным призером в номинации «Латте Арт» Дмитрием Бородай.

— Ваши титулы звучат так же загадочно, как и умения. Например, что такое «латте арт»?

— Если перевести дословно, это рисование молоком. Кофе должен быть не только вкусным, но и красивым. Мы можем изображать на поверхности картинки: от самых простых сердечек до слоников и собачек, и это не так сложно, как кажется. У нас есть специальные инструменты, по виду они очень напоминают стоматологические, но предназначены именно для рисования сливками по кофе.

— А что такое каптестинг?

— Это когда пробуешь кофе и определяешь, из какой он страны, какой у него состав. Я различаю до пятисот оттенков вкуса, всего существует больше тысячи терминов для его описания. Очень интересно искать новые соответствия, я, например, недавно ходил в магазин и покупал тростниковый сахар, хотел попробовать, сравнить со вкусом кофе.

— Кто чаще всего становится бариста?

— В России эта профессия почти не оплачивается, поэтому работают одни студенты. Сам я приехал издалека, из Находки, поступать в университет на экономический. Устроился в кафе, потому что стипендии не хватало на жизнь.

— Когда станете экономистом, перестанете варить кофе?

— Нет, ведь это еще и хобби, у меня дома тоже профессиональная машина для варки кофе стоит, очень хорошая. Для сравнения, та, на которой я сейчас работаю, стоит 6 тысяч евро, а она почти ничего не делает, только пускает пар и кипятит воду.

— Может, дать нашим читателям несколько советов? Например, как долго можно хранить молотый кофе?

— Молотый кофе вообще нельзя покупать! В таком состоянии он хранится всего две минуты, после этого его можно выкинуть.

— А растворимый?

— На рекламу растворимого кофе тратятся бешеные деньги. Но я видел, из чего он делается: там примерно 15% сора, палок и камней. Остальной кофе просто невозможно узнать: по размеру он не больше зерна сои.

— Вы не устаете от кофе? Тяжело ведь, когда один и тот же вкус преследует вас и на работе, и дома.

— Нет, я выпиваю 20 чашек в день и ничего, правда, говорю быстро.

— Спать не мешает?

— А вы знаете, что кофеин обладает обратным эффектом? От большого количества кофе вы мгновенно вырубитесь без задних ног, это я вам точно говорю.

Похожие статьи:

  • Чашка кофе. Висячая скульптура24 июня 2011 Чашка кофе. Висячая скульптура Огромная фарфоровая чашка, скульптура Бертрана Февре (Bertrand Fevre) под названием […]
  • Инструмент для кофе с пенкой24 июня 2011 Инструмент для кофе с пенкой Человек, который профессионально наносит узоры на пену кофе, заслуживает того, чтобы его […]
  • Кофейные мастера24 июня 2011 Кофейные мастера   Судьи берут чашки, ловят тонкий аромат, малюсенькими глоточками потягивают […]
  • Кофейная живопись24 июня 2011 Кофейная живопись Американка Карен Эланд (Karen Eland) очень любит кофе, но она его не только пьет, а еще […]
  • Чай. Кофе. Капуччино24 июня 2011 Чай. Кофе. Капуччино Подборка фотографий так и называется «Чай.Кофе.Капуччино». Автор снимал этот рассказ об […]
  • Кофе и куклы29 июня 2011 Кофе и куклы Что может быть общего между куклами и кофе. С одной стороны, чашка ароматного напитка […]
  • Правила для профессионала26 февраля 2011 Правила для профессионала Как выказать должное уважение к гостю и к самому напитку, а также соблюсти требования […]
  • Кофейная живопись Ирины Личис10 июля 2011 Кофейная живопись Ирины Личис Современная художница Ирина Личис создает свои шедевры при помощи кофейной гущи. Она […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий