Фев 25 2011

Несмешанный кофе

Автор в 20:41 в рубрике Виды и сорта кофе,Кофе


.

Единой международной классификации кофе, к сожалению, а, может быть, к счастью, нет. Попытки выстроить стройную классификацию сортов предпринимаются многими кофепроизводящими странами: по регионам-производителям, по размеру и твердости зерна, по высоте произрастания кофейных деревьев. Как правило, потребители уже привыкли определять нужный вид кофе по странам-производителям (Колумбийский кофе — Columbian coffee), районам, штатам или провинциям (Бразилией Арабика — Brazilian Arabica). Иногда называют в честь горы или долины, где кофе был произведен (Танзанийский Килиманджаро -Tanzanian Kilimanjaro) или в честь города (Колумбийский Армения -Columbian Armenia) и даже порта (Бразильский Сантос — Brazilian Santos).

В последнее время попадаются названия сортов, носящих имя шато (в переводе с французского значит «поместье», «замок»).

Классификация по размеру зерна менее объемна. Крупные обозначаются буквой А (в Индии), средние — двумя А (Кения, Танзания) , мелкие — тремя А (Перу).

В Латинской Америке наиболее распространена классификация по твердости зерна. Чем выше кофейная плантация, тем тверже кофейные зерна. Тем, значит, они лучше и выше по качеству.

У каждого несмешанного сорта — свой оригинальный и неповторимый вкус. Их около десяти и они лежат в основе различных кофейных смесей. Главные условия, определяющие качество кофе, — аромат, насыщенность («вес» кофе на языке), кислотность (яркость, резкость напитка) и вкус (в уточнениях не нуждается). Впрочем, в Англии был издан словарь, в котором содержится 1200 определений, оценивающих вкус кофе.

Похожие статьи:

  • Мытый кофе25 Февраль 2011 Мытый кофе Мытым кофе называют кофе влажной обработки (Wet-Processed Coffee, Wet Method Coffee, […]
  • Спешиэлити кофе (Speciality Coffee)26 Февраль 2011 Спешиэлити кофе (Speciality Coffee) Когда говорят о спешиэлити кофе, имеют в виду: 1. Качественное сырье — те сорта, […]
  • Растворимый кофе – за и против13 Октябрь 2011 Растворимый кофе – за и против Потребления кофе в России растет с каждым годом. По потреблению растворимого кофе наша […]
  • Настоящий эспрессо28 Февраль 2011 Настоящий эспрессо Вы сами можете проверить, какой именно кофе вам предложили под названием «эспрессо» в […]
  • Самый дорогой кофе в мире9 Сентябрь 2011 Самый дорогой кофе в мире Самый дорогой кофе в мире растёт на Суматре. И делают этот кофе весьма оригинальным […]
  • Чем отличаются Арабика и Робуста?23 Август 2011 Чем отличаются Арабика и Робуста? Кофе – напиток приятный и вкусный, бодрящий своим ароматом и неповторимым вкусом. Не […]
  • Кофе с острова Свободы25 Октябрь 2011 Кофе с острова Свободы На протяжении более двух веков на Кубе выращивали один из лучших сортов Арабика в мире, […]
  • Эспрессо Романо1 Март 2011 Эспрессо Романо Обыкновенный эспрессо, который подают с небольшим кусочком лимонной корочки. (В […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий