Teamoty.com

Титестеры Компании «Май» отвечают на вопрос, почему пакетированный чай заваривается быстрее, чем листовой?

Размер чайного листа не определяет в обязательном порядке качество чая. Залогом производства хорошего чая, а также главными факторами, которые его делают таким разнообразным по вкусо-ароматическим свойствам и внешнему виду, являются:

а) сбор чая и нежность исходного материала (зеленого листа, из которого потом получат готовый продукт). В идеале это не перезревший чайный побег с двумя первыми листочками и почкой (типсы) ручного сбора;

б) климатические условия (ведь чай любит тепло и влажность);

в) почва;

г) география;

д) высота произрастания;

е) соблюдение технологии переработки зеленого чайного листа, нацеленной на получение задуманных характеристик.

Все это означает, что чай в пакетиках является производной, отсортированной из общей массы чаинок различного размера. Таким образом, пакетированный чай может быть как плохим, так и хорошим. Равно как и крупнолистовые чаи.

Что же касается времени заваривания и терпкости чая, то, условно, мелкий чай отдает экстракт лучше. Объясняется это тем, что поверхность чаинки меньше, а маленьким частичкам легче расстаться со своим содержимым. Почему условно? Нужно учитывать, что не для всех видов чая основным показателем качества является скорость заваривания в воде до максимально темного цвета, приближающегося к цвету сваренного кофе.

Обратная ссылка | Комментарии RSS