Мар 02 2011

Про Кофе Ристретто

Автор в 19:26 в рубрике Виды и сорта кофе,Кофе


.

Ристретто − это самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме (7 г кофе на 20−25 мл воды). Для его приготовления молотый кофе хорошо прессуется и экстрагируется под давлением 9 бар в течение 15 секунд.

Многие считают, что ристретто содержит слишком много кофеина, однако это не так. На самом деле в первые 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают кофейные эфирные масла, создающие насыщенный вкус и аромат кофе, а кофеин начинает активно выделяться позднее. Поэтому в порции ристретто содержание кофеина даже ниже, чем в порции эспрессо.

Ристретто получил огромное распространение в Италии, он заслуженно считается «самым итальянским» кофе. С итальянского «ристретто» переводится как «крепкий», этот кофе моментально дарит мощный заряд бодрости. Порция этого ароматного напитка с плотными кремá и насыщенным концентрированным вкусом занимает примерно половину стандартной чашки эспрессо. Она рассчитана буквально на 1−2 глотка, поэтому итальянцы обычно пьют ристретто, не отходя от барной стойки. Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном.

Напиток принято подавать в чашке для эспрессо (или в специальной миниатюрной чашечке без ручек) вместе со стаканом холодной питьевой воды. Обычно перед первым глотком ристретто итальянец делает несколько глотков воды. Вода предотвращает обезвоживание организма, а также очищает вкусовые рецепторы и позволяет наслаждаться каждым глотком как новым. У такого способа употребления ристретто есть один недостаток — холодная вода в сочетании с горячим кофе плохо воздействует на зубную эмаль, однако большинство итальянцев об этом не задумываются.

Похожие статьи:

  • Виды и сорта кофе8 октября 2011 Виды и сорта кофе На Земле произрастает несколько основных видов кофе (кофейного дерева): - первый из […]
  • Самый дорогой и самый дешевый кофе20 июня 2011 Самый дорогой и самый дешевый кофе Kopi Luwak Этот сорт кофе назван в честь обитающего на островах Индонезии зверька из […]
  • Эспрессо Маччиато1 марта 2011 Эспрессо Маччиато Эспрессо Маччиато — это эспрессо, поверхность которого слегка подкрашена 15 мл (1 ст. […]
  • Эссенции и ароматизаторы5 апреля 2011 Эссенции и ароматизаторы Популярной тенденцией в современной кофейной индустрии является сочетание кофе с […]
  • Кофе – круасан13 октября 2011 Кофе – круасан Состав: Свежмолотый кофе – 1 ч.л. Вода – 1 ч.л. Приготовление: Сварить кофе в турка […]
  • Растворимый кофе2 апреля 2011 Растворимый кофе Растворимый кофе — это напиток, получаемый из жареных зёрен кофейного дерева. При помощи […]
  • Кофе с острова Свободы25 октября 2011 Кофе с острова Свободы На протяжении более двух веков на Кубе выращивали один из лучших сортов Арабика в мире, […]
  • Кофе аэрозоль11 октября 2011 Кофе аэрозоль Ученые из гарвардского университета превзошли специалистов космических технологий. Ну, […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий