Май 27 2011

Эфиопия

Автор в 09:26 в рубрике Кофе,Кофе и страны


.

С давних времен регион Древней Абиссинии считается исторической родиной кофейного дерева. До сих пор большая часть кофе, производимого в Эфиопии, — это урожай, собранный ее жителями на дикорастущих деревьях и кустарниках.

Несмотря на широко известную бедность этого государства, разрушенного в ходе гражданской войны и страдающего от постоянной засухи, именно оно собирает кофе больше, чем другие страны. Здесь собирают высококачественные зерна, а некоторые сорта считаются лучшими в мире. Отдельные разновидности отличаются естественным низким содержанием кофеина. Лучшие сорта произрастают в провинциях Сидамо, Каффа, Харрар и Веллега. Здесь плоды обрабатывают как естественным (сухим), так и влажным способом. Как правило, сорта, прошедшие естественную обработку отличаются привкусом дичи и терпкостью. Это нравится далеко не всем, но, несомненно, придает им экзотическое очарование и индивидуальность.

Эфиопский кофе имеет очень разнообразную вкусовую гамму: в разных сортах можно различить оттенки лимона, вина, цветочный привкус, нежный и мягкий ароматический букет. Внешний вид зерен не всегда отвечает взыскательным требованиям, так как они проходят иногда не совсем бережную обработку Тем не менее это не отражается на их основных качествах. К лучшим сортам, по общему признанию, относятся «Джиммах» («Djimmah»), «Гхимби» («Ghimbi»), «Лекемпти» («Lekempti») и «Харрар» («Harrar»). У последнего из них бывают зерна и удлиненной, и округлой формы, и он широко известен благодаря знаменитому винному привкусу, как у мокко, носящего название старейшего йеменского порта Моха (правда, в несколько измененном звучании). Не менее хорош и кофе, который собирают в Лиму и Йергачеффе.

Эфиопский кофе обладает уникальными вкусоароматическими свойствами, поэтому его никогда не поджаривают до темно-коричневого цвета. Если вам встретится сорт зерен, поджаренных до темного тона, можно почти всегда предположить, что он не очень высокого качества.

Похожие статьи:

  • Деликатное очарование венских кафе27 мая 2011 Деликатное очарование венских кафе Мир венских кафе - мир особый, ни на что не похожий, пахнущий кофе и шницелями (пусть […]
  • Кофе в Скандинавии27 мая 2011 Кофе в Скандинавии В Скандинавских странах о кофе было известно до 1700, а в 1746 в Швеции был издан […]
  • Бразилия — 227 мая 2011 Бразилия — 2 Бразилия – одна из стран, на территории которой выращивается огромное количество сортов […]
  • Бодрящие ароматы Вены27 мая 2011 Бодрящие ароматы Вены Пожалуй, ни в одном из других городов мира кофейни не играют столь важной роли, как в […]
  • Бразилия — 327 мая 2011 Бразилия — 3 Кофе ценою в жизнь Не случайно Бразилию называют второй родиной кофе. Это государство […]
  • Кофе по-венски под звуки вальса27 мая 2011 Кофе по-венски под звуки вальса Венская кухня - уникальный пример европейской городской кулинарной традиции. Многие […]
  • Италия – кофейная страна27 мая 2011 Италия – кофейная страна Каждый раз, говоря о качественном кофе, мы вспоминаем Италию, потому что только […]
  • Суматра27 мая 2011 Суматра Большинство высококачественных сортов кофе из Суматры выращиваются либо около озера Тоба […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий