Июн
24
2011
.
Американские ученые доказали, что регулярное употребление кофе снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, цирроза печени и диабета. Напиток содержит антиоксиданты, которые препятствуют разрушению клеток в организме. Результаты последних исследований канадских экспертов показывают, что обжарка кофейных зерен при высокой температуре увеличивает количество антиоксидантов.
Специалисты проанализировали сложную цепочку химических соединений, возникающих во время обжарки. Данный процесс называется реакцией Майяра, он был описан в начале прошлого века французским химиком Луи-Камиллом Майяром, который изучал воздействие тепла на углеводы, белки и сахар в пище. Результатом реакции Майяра является не только специфический вкус и аромат, но и румяная корочка. Антиоксиданты присутствуют и в зеленых зернах кофе, однако при обжарке их количество увеличивается.
Похожие статьи:
- 22 мая 2011 Сахарный диабет: не курить, даже пассивно, и пить больше кофе Нет, наверное, ни одного человека в мире, который хотел хотел бы заболеть сахарным […]
- 23 мая 2011 Кофе предотвращает диабет 2 Исследователями из «Kinki University» (Япония) в «ACS Publications» опубликована статья, […]
- 22 мая 2011 Кофе может спугнуть диабет Кофе может существенно снизить рис заболевания диабетом, утверждают специалисты.
Новое […]
- 22 мая 2011 Упрямые факты – кофе все-таки снижает риск развития диабета 2-го типа Кофе при регулярном употреблении может заметно снижать риск развития диабета 2-го типа у […]
- 22 мая 2011 Кофе и сахарный диабет Многие исследования последних лет посвящены "темным сторонам" потребления кофе. В […]
- 22 мая 2011 Кофе спасет от проблем с почками и диабета Употребление кофе снижает риск возникновения рака почек, а также сахарного диабета, […]
- 22 мая 2011 Кофе приводит к сахарному диабету Кофе может увеличивать риск развития сахарного диабета. Как показали предварительные […]
- 22 мая 2011 При диабете кофе недопустим Употребление кофе противопоказано людям, больным сахарным диабетом, установили ученые из […]
Оставить комментарий