Teamoty.com

Фильтровой кофе (регуляр)
Напиток, который получается после прохождения горячей воды самотеком череа фильтр, заполненный молотым кофе.
Характерен для англосаксонской культуры потребления кофе.
Сформировался в Германии в 1900-е годы; одним иа основоположников такого способа ааваривания считается Мелитта Бенц, соадательница компании Melitta.

Параметры приготовления фильтрового кофе
Давление воды — 1 атм
Температура экстракции — 92-96°С
Помол — среднегрубый
Порция молотого кофе — 6-10 г
Бремя экстракции — 6-8 мин.
Порция напитка — 200 мл

Кофемашины фильтрационного типа

Другие названия кофемашин фильтрационного типа — проливные кофемашины, капельные кофеварки, перколяторы.

Виды:

По способу залива:

1.Ручные (вода заливаетса вручную)
2.Автоматические (подключаются к водопроводу)
По способу хранения готового напитка:

1.С колбой из закаленного стекла
2.С термосом (наиболее практичный вариант)

Достоинства фильтрового кофе:
может храниться в готовом виде достаточно продолжительное время (в стеклянной колбе — 1 час, в термосе — 3 часа);
при приготовлении не требует высокой квалификации, важна только аккуратность;
удобен для работы с большим потоком гостей.

Обратная ссылка | Комментарии RSS