Ноя 23 2010

Способ заваривания турецкого чая


Изготовим оригинальные календари перекидные СПб на 2013 год быстро и не дорого. .

Закупка торговыми организациями нашей страны в конце 80-х – начале 90-х годов чая турецкого производства – величайшая ошибка. В чайном мире само понятие «турецкий чай» практически никак не котируется. «Турецкий» чай – не традиционное понятие в чайном деле. Это, так сказать, «новодел», узаконенный суррогат чая по сравнению с его классическими образцами. Даже в Африке — в Кении и Уганде – чай является более чаем, чем в Турции. 

Но поскольку турецкий чай все же ввозится в нашу страну, то надо знать, что он собой представляет и как с ним поступать.

Турецкий чай – чистый чай, он хорошо отсеян от крошки, да и самой крошки в том количестве, в каком она появляется в грузинском чае, в турецкой чайной промышленности не бывает. Это – не засоренный примесями, однородный чай, но в силу природных и производственных условий он намного хуже по аромату и вкусу даже грузинского. Поэтому турецкий чай способен дать прозрачный, чистый, но не интенсивный настой, лишенный к тому же всякого аромата. Аромата у него нет, ибо он лишен типсов и после ферментации – пересушен.

А вот вкус из него все же можно «выбить», заваривая необычным способом, то есть не путем заливания кипятком сухого чая в заварочном чайнике, а путем засыпки сухого чая в кипящую воду в чайнике из жаропрочного стекла, с одновременным интенсивным размешиванием и растиранием этого чая ложкой в течение полминуты, а затем, после снятия с огня, с выдержкой от 6 до 8 минут в плотно закрытой посуде. При обычной заварке даже выдержка турецкого чая в 15 минут не дает хорошего эффекта, не ведет к его распариванию и к появлению у него вкуса, ибо нарастают уже и отрицательные явления от столь длительной заварки.

Но турецкий чай можно даже поставить кипеть одну минуту на огонь в жаропрочной посуде, то есть обращаться с ним столь варварски, как ни с каким иным чаем. Он это выдержит. Но делать это надо аккуратно и осторожно, точно, не на глазок.

Похожие статьи:

  • Русское чаепитие16 июля 2011 Русское чаепитие Где есть чай – там под елью рай. Чай пьешь – до ста лет проживешь. Выпей чайку – […]
  • Чай по-грузински2 июля 2011 Чай по-грузински Качественный грузинский чай -1 чайная ложка, сахар-рафинад - 1/2 кусочка, лимон -1 […]
  • Каркаде — вкус лета4 июня 2011 Каркаде — вкус лета Конец мая - начало июня - жаркие месяцы, провозглашающие приход лета. Это самое время […]
  • Афганский14 июня 2011 Афганский Листья зеленого чая - 2 чайные ложки, кипяток - 6 унций (170 мл), сахар - по вкусу. Чай […]
  • Чай по-монгольски12 июня 2011 Чай по-монгольски В казане на топленом сливочном масле поджаривается ложка с горкой муки до […]
  • Атканчай4 июля 2011 Атканчай Ингредиенты (на 1 порцию) -Вода 100 мл; -Чай 1 ч.л.; -Молоко 100 мл; -Сметана 1 […]
  • Китайская чайная церемония у вас дома12 июня 2011 Китайская чайная церемония у вас дома За несколько веков культуры чая в Китае было перепробовано много способов его […]
  • Как пьют чай в Азербайджане?2 июня 2011 Как пьют чай в Азербайджане? В Азербайджане чай пьют охотно, помногу и не только после еды, но и до неё. Чай […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий