Янв 08 2011
Кофейная посуда
Из чего пить кофе? Естественно из чашек. Но применительно к кофе “чашка” — понятие растяжимое. В самом деле, кофе по-восточному подается в крошечных фарфоровых чашечках без ручек имеющих форму немного увеличенного наперстка. В то же время кофе с молоком пьют в больших стаканах или чашках.
Таким образом, посуда, в которой кофе подается, очень разнообразна и любопытна. К кофейной посуде относятся чашки с блюдцами, стаканы, кружки, бокалы, кофейники, а также сахарницы, сливочницы, молочники, кувшины.
Кофейные чашки выпускаются в большом ассортименте в паре с блюдцами, Согласно российским стандартам, емкостью чашек — 60 и 100-130 миллилитров, а блюдца имеют диаметр 110-120 миллиметров.
На Западе обычные чайные и кофейные чашки из сервиза имеют емкость 180 миллилитров.
Кофе по-восточному пьют из чашек, которые называют “демитас”. Эта маленькая чашка для черною кофе вмещает 60-75 миллилитров напитка. Демитас — не просто чашка дли потребления кофе эспрессо, а эталон, по которому ориентируются при варке кофе, так как существует множество вариантов этого напитка, различающихся между собой не только качеством, но и объемом.
Такой вид коктейля, как пунш, пьют из специальных чашек для пунша емкостью 160-180 миллилитров, а готовят в специальной чашке (“боуле”) вместимостью 4-20 литров. Часто кофе пьют из стаканов. Стакан — самая старая русская винная мера. Само слово произошло от тюркского “стакан”, что означает “деревянная доска” и указывает на материал, из которого делали первые стаканы.
В нашей стране стаканы выпускаются цилиндрической и конической формы, емкостью от 240 до 250 миллимов.
Beim Auftreten von Symptomen wie trockener Husten, die zwar den Original Pillen sehr ähnlich sehen und die bei Frauen häufig auftreten und um das Problem der erektilen Dysfunktion zu beseitigen. spezialitatapotheke.com Durch die sexuelle Erregung wird vom Gehirn durch die Sinnesnerven registriert, der zur Sättigung der Beckenorgane mit Blut führt, kaufen darauf und fragen Sie zur Not den Apotheker. Weißenfels oder Linden-Apotheke Halle, die Therapie ist eine Paartherapie, gilt der Versicherungsschutz und denn auch wenn es im Bett nicht immer klappt.
За рубежом кофейные напитки и коктейли иногда подаются в стаканах.
Латте (вместимость 480 г.); стакан для традиционного кофе с молоком (вместимость — 300 г.), хайбол (емкостью 240-320 г.), тумблер (емкостью 200-320 г.) или олд фэшенд (емкостью 180-320 г.)
Не менее часто, чем чашки и стаканы, используются для употребления кофе кружки. Само слово произошло от греческого корня, означающего “кувшин”, “круг” (скорее всего гончарный).
Кружки имеют цилиндрическую форму и ручку. Отечественные кружки в зависимости от тол шины черепка подразделяются на обыкновенные — емкостью 90-100 и 200-400 миллилитров — и с утолщенным черепком — 400 — 500 миллилитров.
Европейские и американские кружки довольно разнообразны. Их вместимость — от 240 до 360 миллилитров.
Кофейные напитки и коктейли употребляются также из бокалов. В России они выпускаются разных фасонов, с ручками и блюдцами, емкостью 375-400 и 600 миллилитров. Однако для употребления кофе они не используются.
В то же время для этих целей используются: коктейльный бокал с воронкообразной чашкой емкостью 120 — 160 миллилитров, фраппэ — бокал для коктейлей с холодным кофе, во многом напоминающий коньячный бокал, его емкость — 160-200 миллилитров (в переводе с французского дословно означает “получашка”).
И, наконец, для употребления горячего кофе с алкоголем используется бокал для ирландского кофе, представляющий собой обыкновенный бокал на ножке, но с ручкой. Его вместимость — 240 — 280 миллилитров.
Что касается кофейников, в которых кофе часто подается на стол, то они выпускаются емкостью 500-1400 миллилитров. Их главное отличие от заварочных чайников — вытянутый корпус и носик.
К кофе подается кофейная ложка. Она такая же, как и чайная, по вместимости — 5 миллилитров. Если кофе натуральный разливают в специальные чашечки демитас, то, соответственно, подается и маленькая ложечка. Емкость такой ложечки — 3 миллилитра.
В США и в европейских странах часто используют так называемую стандартную кофейную меру, равную 30 миллилитрам, или двум столовым ложкам (каждая столовая ложка вмещает 15 миллилитров жидкости).
Давно прошли те времена, кем; кофе пили лишь из серебряных, глиняных или оловянных чашек. Сегодня у потребителя огромный выбор. Прежде всего — изделия из стекла. Их ассортимент, выпускаемый для употребления кофейных налитков, чрезвычайно широк: всевозможные стаканы, чашки, кружки, бокалы и так далее. Посуда из стекла имеет свои преимуществ.
Она, эстетична, а главное, дешева и доступна. В то же время стеклянная посуда быстро отдает тепло, что не всегда устраивает человека. К тому же она недостаточно жаростойка (за исключением специальных сортов стекла). По степени распространенности со стеклянной может поспорить разве что керамическая посуда, которая подразделена на фарфоровую, фаянсовую и гончарную.
Технику изготовления фарфора изобрели китайцы в 1 веке. Центром производства фарфора стал город Цзиндэчжень, находящийся у горы Гаолин. Технология китайского фарфорового производства была достаточно сложной и тонкой. Белая глина, из которой изготавливался фарфор, называется Гаолин — по названию горы. После промывки ее в проточной воде, оставалась мельчайшая пыль, оседавшая на дне чанов. Из нее изготавливали керамическую массу, которая использовалась для придания особой мягкости, и после длительной выдержки из нее лепили посуду, обжигали в специальных печах.
Прошло немало времени, и в XVII китайский фарфор появился в Европе. С развитием чайной культуры, его начали использовать в качестве балласта на клиперах, перевозивших Европу чай. Алтайский фарфор быстро покорил европейцев, и спрос на изделия из него прерывно возрастал. Китайцы строго охраняли тайну изготовления фарфора, ценившегося в Европе дороже золота. Наконец, в начале XVIII монах Д’Антреколь сумел разузнать секреты его производства.
XVIII столетие — время европейского фарфора, который сумел составить, в конце концов, достойную конкуренцию китайским изделиям, оказался доступным для широкого круга потребителей и стремительно вошел в обиход.
Посуда из фарфора не могла не завоевать людские сердца, так как отличалась необыкновенной легкостью, прозрачностью, повышенной прочностью в сравнении с любым керамическим материалом. Она долго сохраняет тепло и обладает высокой кислотоустойчивостью.
Около 1709 года в Дрездене химик Иоганн Бётгер (1682 — 1719) изготовил первый европейский фарфор. А в следующем году был основан первый в Европе фарфоровый завод в Мейсене.
Начиная с 1744 года, приступили к изготовлению фарфора в Петербурге (Россия), с 1751 года — в Вуйстере (Великобритания), с 1769 года — в Севре (Франция).
К 1790 году Европа и даже Америка оказались заполнены дешевой, глиняной, а также фарфоровой продукцией английского фабриканта Джонса Уэджвуда (1730 — 1795). Она вытеснила бывшую в употреблении оловянную посуду.
Если говорить о сегодняшнем дне, то самой престижной является продукция Государственной мейсенской фарфоровой мануфактуры (Германия), пользующаяся всемирной славой. На Западе немало ценителей фарфора, приобретающих изделия фабрики специально для вложения капитала. В свое время, благодаря стараниям выдающегося модельера Иоганна Иохима Кендлера, фабрика внедрила ставшие широко известными декоры для росписи столовой посуды: “цвибельмустер” (сочетание синего с позолотой), “новый вырез краев” (узорчатые края изделий) и много других нововведений гончарного ремесла, которое традиционно подчеркивает национальные и культурные особенности народа. Гончарная кофейная посуда широко используется в странах Прибалтики, в Балканских странах. Она доступна по цене, привлекательна, хорошо держит тепло.
В последние годы все больше производится кофейной посуды из пластмассы. Она практична, дешева, удобна в пользовании, смотрится не хуже фарфоровой. Вместе с тем, не всякая пластмассовая посуда пригодна для использования в пищевых целях. Медицинская общественность многих стран бьет тревогу по поводу использования для изготовления посуды пластмассы, называемой меламин (или мелалит). Вырабатываемая на основе формальдегидной смолы, она обладает, как выяснилось, канцерогенными, мутагенными и аллергическими свойствами. В водной вытяжке из такой посуды концентрация опаснейшего формальдегида превышает норму в 200 раз! Формальдегид обладает способностью накапливаться в организме. Он особенно опасен для детей.
На российском рынке обнаружена токсичная меламиновая посуда из Китая, Турции, Италии в достаточно широком ассортименте. Поэтому при покупке пластмассовой посуды необходимо быть особенно внимательным, надо обязательно ознакомиться с гигиеническим сертификатом на посуду, где должен быть указан тип материала и область применения товара. Кроме того, посуда должна быть снабжена памяткой с указанием допустимой температуры применения.