Фев 25 2011

Кофейные смеси

Автор в 20:47 в рубрике Виды и сорта кофе,Кофе


.

До XX века на мировой рынок кофе поступал в чистом виде, но с развитием торговли стали практиковать смешивание кофейных сортов, что придает кофе специфический вкус и аромат.

Смесь Брекфест (Breakfast) — кофе для завтрака. Производится из нескольких африканских сортов. Аля создания смеси используются зерна средней обжарки, придающие острый вкус, который можно смягчить молоком или сливками.

Послеобеденный кофе. Те же сорта кофе, только зерна должны быть более сильной обжарки. Аля такого кофе употребляют Кенийский, Коста-риканский и Индонезийский сорта.

Континентальная смесь. Острая и горькая смесь. Особенно популярна в южной Италии.

Мокко Ява (Mocha Java). Смесь соответственно сортов Мокко и Ява. Встречается много фальсификаций этой смеси, поскольку настоящий Мокко на мировом рынке встретить почти невозможно. На самом деле смесь состоит из 40% эфиопского кофе Арабика Харар и 60% Арабики с Малайского архипелага.

Мокко. Обычно эта смесь состоит из 25% кофе Сантос, 50% кофе Ходейда (Hodeida), 25% — Харар. Или: 50% индонезийской Робусты, по 20% — из Анголы и Уганды и 10% — из Кот-д’Ивуара.

Смешанный кофе сорта Колумбийский. Состоит из 50% Колумбийского кофе, 25% — Сантоса и 25% — Гватемальского кофе.

Смешанный кофе сорта Эфиопский. 50% — кофе Харар, 25% — Сантоса и 25% — Индийского кофе.

Истинные любители кофе покупают его в чистом виде и сами составляют смеси. Главное правило: следует использовать сорта разной степени обжарки, они дополняют и обогащают друг друга. Аля усиления сладости смешивают Венесуэльский, Гаитянский кофе и индийский Муссор (Mussore). Аля усиления винного вкуса — Кенийский и Эфиопский.

Похожие статьи:

  • Что такое «кофейные смеси»25 Февраль 2011 Что такое «кофейные смеси» До XX века на мировой рынок кофе поступал в чистом виде, но с развитием торговли стали […]
  • Эспрессо Ристретто1 Март 2011 Эспрессо Ристретто Это примерно 25 мл простого эспрессо, налитого в обычные чашки объемом 60 мл. Это очень […]
  • Кофейный сорт Ява25 Февраль 2011 Кофейный сорт Ява На английском - Java, Java Arabica. В отличие от большинства остальных Индонезийских […]
  • Что же такое кофе эспрессо1 Март 2011 Что же такое кофе эспрессо Эспрессо — прежде всего это способ приготовления кофе; во-вторых, это название напитка, […]
  • Какой помол лучше26 Февраль 2011 Какой помол лучше Кофейные зерна лучше молоть (как и обжаривать) непосредственно перед употреблением. Так […]
  • Эссенции и ароматизаторы5 Апрель 2011 Эссенции и ароматизаторы Популярной тенденцией в современной кофейной индустрии является сочетание кофе с […]
  • Что такое «растворимый кофе»18 Март 2011 Что такое «растворимый кофе» Сначала японский химик доктор Сартори Като изобрел порошковый чай, а потом уже подобную […]
  • Немного о зернах кофе27 Февраль 2011 Немного о зернах кофе Есть два основных типа кофейных деревьев: арабика и робуста. Робуста — выносливые, […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий