Teamoty.com

В моду опять вошло чаепитие! Поэтому смело устраивай вечеринки без салатов и котлет, но с заваренным по всем правилам ароматным бодрящим чайком и обилием сладостей. А что еще нужно для неспешной беседы и хорошего настроения?

В каждой стране свое отношение к чаепитию. На родине бодрящего напитка – в Китае – это вовсе не посиделки за столом с медом и конфетками, а целая философия, часть национального менталитета. В Японии чайная церемония сродни проявлению творчества. Именно поэтому ее мастера приравниваются к художникам. А чопорную, верную своим традициям Англию просто невозможно представить без пятичасового чая с молоком.

В нашей стране с бодрящим напитком не связаны ни религиозные ритуалы, ни философия. На Руси просто всегда любили почаевничать. Именно поэтому обязательным атрибутом в каждом доме, символом добра и уюта был большой самовар, вокруг которого собиралась вся семья. За неспешной беседой человек мог выпить до 2 литров бодрящего напитка и съесть немало пряников, рогаликов и ватрушек. Сейчас у нас нет самоваров, мы не наливаем чай в блюдце, а в остальном классическое русское чаепитие мало изменилось.

Чай

Правильная заварка

Если уж ты решила собрать подружек на чаепитие, не вздумай подать на стол пакетики – даже эксклюзивные и дорогие «мешочки» с «треугольничками» будут сильно уступать свежезаваренному чаю. Правда, чтобы вкус и аромат напитка полностью раскрылись и порадовали твоих гостей, его надо правильно приготовить. Обязательно заранее нагрей заварочный чайник. Для этого несколько раз обдай посуду горячей водой. Чтобы высушить чайник, его придется подержать в духовке. Занимайся этим, когда гости уже на подходе, а точнее – за 5-10 минут до подачи на стол. Положи заварку и размешай ее ложечкой, чтобы листья равномерно распределились. Воды в первый раз наливай не больше 1/2 объема чайника. Потом его надо быстро закрыть крышкой и накрыть полотенцем, чтобы летучие ароматические масла сохранились. После этого дай чаю настояться и долей кипяток. Черному для заваривания понадобится 3-5 минут – если его передержать, полифенолы и эфирные масла начнут самопроизвольно окисляться, это лишит напиток прозрачности и вкусовых качеств. Ароматизированные чаи настаивают всего 2-3 минуты, а зеленый еще меньше – 1-2 минуты.

С ягодами и травами

Если ты хочешь удивить гостей необычным чаем, приготовь напиток с ягодами. Например, можешь заварить «Лесной аромат». Для этого 1 ч. ложку черного чая залей 100 мл кипятка. Через 2-3 минуты добавь 3-4 ягоды земляники и 2-3 листа вишни. Долей еще 100 мл крутого кипятка, дай настояться 3-4 минуты. Если ты не большая любительница черного чая, возьми за основу зеленый. Из него можно приготовить мятный напиток. Залей 600-700 мл вскипевшей и остывшей до 85-90º С водой 2-3 ч. ложки зеленого чая и 2-3 ст. ложки сушеной мяты. Дай настояться напитку 3-4 минуты.

С пряностями

Когда нет под рукой листьев земляники, смородины, мяты или мелиссы, попробуй побаловать участников чаепития напитками с пряностями. Перед тем как начать готовить чай со специями, учти, что чрезмерное количество некоторых из них, например гвоздики, мускатного ореха, кардамона, может привести к раздражению органов внутренней секреции. Поэтому четко следуй рецептам. Чтобы сделать пряный напиток по-индийски, завари 6 ч. ложек чая в 750 мл воды. Затем добавь кардамон на кончике ножа, 1/4 ч. ложки молотого аниса, 1/4 палочки корицы и 3 гвоздики. Настаивай получившийся напиток 4-5 минут, затем процеди его. Когда будешь подавать чай гостям, добавь в него немного сахара и молока.

Чай для взрослых

Оказывается, алкоголь может придать пикантный вкус не только кофе, но и чаю. В бодрящий напиток добавляют коньяк, ром, красное вино, водку и даже шампанское. Чтобы приготовить горячительный чай под названием «Аристократ», залей 100 мл кипятка 1 ч. ложку черного чая и 0,5 ч. ложки лимонной цедры. Настаивай все это 5-6 минут, затем процеди. Добавь 100 мл апельсинового сока, 2 ст. ложки коньяка и мускатный орех на кончике ножа. Если твои гости предпочитают холодный чай, предложи им напиток с ромом. Размешай 100 г сахара с 1/2 л черного чая, добавь ром по вкусу. К этому напитку обязательно подай лед.
Выпечка

На сладкое

Как только определишься с чаем, который будешь подавать на стол, начни составлять сладкое меню. Конечно, ты можешь купить готовый торт, пирожные и конфеты, но этим ты уже никого не удивишь. Настоящим украшением стола станут только те сладости, которые приготовишь сама.

Шоколадные пирожные

Если у тебя достаточно времени для организации чаепития, сделай шоколадные пирожные. Смешай 3/4 стакана муки, 2 ч. ложки соды, 1 ст. ложку какао. Взбей 120 г масла с 2 стаканами сахара. Затем добавь 2 яйца. Соедини обе смеси и тщательно перемешай. Выложи тесто в смазанную маслом форму и выпекай 35 минут при температуре 190° С. Охлади корж, не вынимая из формы. Для глазури растопи 2 ст. ложки масла, добавь 2 ст. ложки какао. Вари на слабом огне 1 минуту. Положи 3 ст. ложки сгущенки, перемешай и сними с огня. Смажь корж глазурью и дай ему пропитаться. Затем разрежь на пирожные.

Домашние сливочные конфеты

Ни одно чаепитие не обходится без конфет. Чтобы не выставлять на стол фабричные коробки, сделай домашние сливочные сладости. Влей в кастрюлю 200 мл молока, добавь 30 г масла, 200 г сахарной пудры, 2 стакана меда. Вари, помешивая, в течение 30-35 минут, до тех пор, пока масса не станет густой и не приобретет карамельный цвет. Дай смеси остыть, а затем влей в формочки для льда, смазанные растительным маслом, и поставь их в морозилку.

Клубничное бланманже

Если ты сторонница легких десертов, обрати внимание на клубничное бланманже. 500 г клубники промой и засыпь 150 г сахара. 30-40 г желатина залей 1/2 стакана холодной кипяченой воды, дай настояться в течение часа и прогрей на огне, но не кипяти! Желатин охлади, смешай с клубникой и 1 л кефира. Полученную массу разлей по креманкам и охлади.
Важно

В чайной церемонии непоследнюю роль играет скатерть. Обычно она белая кружевная или цветная из льна. Если у тебя круглый или овальный стол – накрой его в два слоя: нижнее полотно ткани должно свисать примерно на 25-30 см. Края скатерти собери складками и заколи. Если у тебя квадратный стол, на нем красиво будут смотреться два полотна одного размера, но разные по цвету, например белое и зеленое, бежевое или голубое. Положи их одно на другое под углом 45° друг к другу.

Обратная ссылка | Комментарии RSS