Июн 03 2011

Биохимия чая

Автор в 15:14 в рубрике Состав и свойства чая,Чай


.

С точки зрения химии чай является уникальным продуктом. Первые серьезные исследования, изучающие химический состав этого напитка, предпринимались на чайных плантациях острова Ява еще в начале 20 века. Однако, до сих пор, точная химия чая не слишком изучена. Чай содержит около 300 различных химических веществ, сочетание которых уникально и не существует в каких либо других растениях. Такое сочетание не может заменяться какими-либо другими химическими препаратами и веществами, а потому особенно ценно для организма человека.

В процессе подготавливания (сушки) чайного листа к продаже и употреблению утрачивается около 70% веса по отношению к весу свежесорванного листа. Однако даже в качественно высушенном чайном листе остается около 3-5% воды. Таким образом, доля сухих веществ составляет приблизительно от 20 до 27%.Остальное ? вода, что только увеличивает ценность этого продукта.

Оставшиеся сухие вещества собственно и составляют гармонический состав чая, те самые 300 компонентов, благодаря которым чай и является удивительно полезным напитком, истинной панацеей от многих болезней. Интересно, что более половины из этих сухих веществ являются растворимыми, и именно эти компоненты при заваривании легко экстрагируются.

Похожие статьи:

  • Хранение чая24 ноября 2010 Хранение чая По мнению В. В. Похлебкина, «степень сохранности чая прямо пропорциональна герметичности […]
  • Почему чай с лимоном становится светлее?5 июня 2011 Почему чай с лимоном становится светлее? Титестеры Компании "Май" отвечают на вопрос, почему чай с лимоном становится […]
  • Чайные хитрости6 июня 2011 Чайные хитрости То, что мы привыкли называть зеленым, черным (красным) и белым чаем - листья одного […]
  • Чайный гриб в здоровом питании14 августа 2011 Чайный гриб в здоровом питании Тот, кто поддерживает здоровое питание, скажет, что так оно и есть. Чай есть во всех […]
  • Зеленый чай: панацея или яд?24 июля 2011 Зеленый чай: панацея или яд? Норма чая Лет десять назад возникла и мгновенно стала всеобщей мода на зеленый чай. Его […]
  • Зеленый чай24 июля 2011 Зеленый чай Сколько людей, столько и мнений о пользе чая. В настоящее время существует несколько […]
  • Как правильно выбрать зеленый чай12 августа 2011 Как правильно выбрать зеленый чай Зеленый чай, помимо прекрасного вкуса и аромата, содержит значительное количество […]
  • Тайна фруктового чая5 июня 2011 Тайна фруктового чая Немецкие эксперты провели анализ ингредиентов так популярных сегодня фруктовых чаев. Что […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий