Teamoty.com

Этот кофейный десерт поливают фруктовым или ягодным сиропом и украшают душистой садовой земляникой.

Ингредиенты на шесть персон
25 г (1/4 стакана) зерен кофе, поджаренных как для эспрессо, 225 г (1 стакан) сыра рикотто или любого нежного творога, 300 мл (1 1/4 стакана) сметаны, 25 г (2 ст. ложки) сахарной пудры, натертая на мелкой терке цедра, 1/2 апельсина, 2 яичных белка, для приготовления красного ягодного соуса 175 г (1 стакан) ягод малины, 30 г (2 ст. Ложки) просеянной сахарной пудры, 115 г (2/3 стакана) небольших ягод садовой или лесной земляники, разрезанных на половинки.

Рецепт
1. Нагрейте духовку до 1800с. Положите зерна кофе, обжаренные как для приготовления эспрессо, на противень, поставьте в духовку и прогревайте примерно 10 минут. Затем охладите, положите в полиэтиленовый пакет и раздавите при помощи скалки.
2. Тщательно прополощите в холодной воде 12 кусочков муслина или миткаля и выжмите их насухо. Выстелите ими 6 формочек в виде сердечек так, чтобы ткань свешивалась за бортики.
3. Протрите творог или сыр рикотто через мелкое сито. Разотрите вместе сметану, сахарную пудру, цедру апельсина и измельченные кофейные зерна, затем добавьте творог и тщательно перемешайте.
4. Взбейте яичные белки в крутую пену и введите в творожную смесь. Полученной массой наполните подготовленные формочки, затем заверните наверх края ткани и поставьте в холодильник на ночь, чтобы десерт застыл и охладился.
5. Для приготовления красного ягодного соуса положите малину и сахарную пудру в блендер или измельчитель (можно воспользоваться и электрическим миксером) и перемешивайте до однородной консистенции. Для того чтобы удалить зернышки, пропустите смесь через мелкое сито. Смешайте полученный сироп с земляникой. Охладите и храните до употребления в холодильнике.
6. Извлеките сердечки из формочек и положите каждое на отдельную сервировочную тарелку аккуратно снимите ткань. Перед подачей на стол полейте десерт ягодным соусом.

Полезный совет
Рекомендуется использовать муслин или миткаль, потому что частое плетение нитей позволяет удалять жидкость из творожной массы. Если их нет можно воспользоваться любой тонкой хлопчатобумажной тканью.

Обратная ссылка | Комментарии RSS