Все-все-все о чае и кофе
Фев 28 2011
-Процесс обработки кофейных зерен ароматическими веществами, который впервые стали использовать в конце 1970-х гг. в США.
-Производится компанией-обжарщиком после обжарки зерен.
-Самые распространенные ароматы: ваниль, амаретто, айриш-крим, лесной орех.
Фев 28 2011
Ароматизировать можно любой кофе. Способов для этого хоть отбавляй. Число ароматизаторов огромно. В последнее время даже стало модным пить ароматизированный молотый кофе. Ароматизированный кофе производится из Арабики высшего сорта и средней степени обжарки. Отношение к такому кофе разное. Далее
Фев 27 2011
Есть два основных типа кофейных деревьев: арабика и робуста. Робуста — выносливые, высоко растущие деревья, которые обычно произрастают на более низких возвышениях в тропиках. Они дают кофе более низкого качества с Далее
Фев 27 2011
Если в магазине они содержатся рядом с рыбой или колбасой — их лучше не покупать. Только что поджаренный хороший кофе — крепкого и ароматного вкуса.
Через месяц аромат ослабевает, и, только когда кофе мелют, снова чувствуется аромат. Если же он и молотый не Далее
Фев 27 2011
Кофе — очень изменчивый и непостоянный материал, зерна разных урожаев, даже выращенные на одной и той же плантации, могут существенно отличаться друг от друга по вкусовым Далее
Фев 27 2011
Название Твердое Зерно описывает сорта кофе, выращенные на относительно большой высоте и имеющие высокую плотность зерна. В аналогичном контексте, кофе, выращенный на меньшей высоте, называют Мягким Зерном (Soft Bean).
Большая высота произрастания, сильные Далее
Фев 27 2011
Мягким Зерном (Soft Bean) часто назвают сорта кофе с невысокой плотностью зерна , выращенные на относительно небольших высотах. Соответственно, кофе, выращенный на больших высотах, называют Твердым Зерном. Далее
Фев 27 2011
Это механическая процедура удаления липкой фруктовой пульпы, или мякоти, с кофейных зерен недавно собранных плодов кофе. Механический способ удаления мякоти постепенно замещает Далее
Фев 27 2011
Технология
Обжарка — это процесс, который производится при температуре + 220… + 250°С и продолжается от 4,5 до 25 минут. Обжарка требует очень равномерного нагрева зерен и строгого контроля за температурным Далее
Фев 27 2011
Кофе в зернах продается обжаренным и расфасованным, что для нас, потребителей, очень удобно.
Кофе высшего сорта равномерно обжаривается, имеет блестящую поверхность, напитку придает Далее
Загрузка ...
