Ноя 22 2010

Туркменский способ


.

Название этого способа условно. Он применяется лишь туркменами северо-западных районов. Туркмении, а также казахами Западного и Южного Казахстана и связан не с национальными, а с природно-климатическими и хозяйственными условиями.

Заваривают чай не водой, а молоком, причем молоком очень жирным, как правило верблюжьим.

Способ этот приемлем в условиях жаркого климата пустынь и солончаковых степей, где отсутствие воды и наличие горячего песка создает основные условия для осуществления такого заваривания.

Большой фаянсовый чайник на 2,5-3 л. ставят в раскаленный песок для прогревания. Затем в него засыпают черный байховый чай, как правило мелкий индийский низких сортов, из расчета 25 гр. на 1 л. молока, смачивают его стаканом кипятка, чтобы чай чуть-чуть расправился, а затем тотчас же заливают кипящим верблюжьим молоком и выдерживают до 10-15 минут, после чего доливают сливками. После этого чай обязательно сильно взбалтывают в чайнике или несколько раз переливают из одной посуды в другую, чтобы он перемешался. Такой чай по вкусу отличается от других комбинаций чая с молоком. Его можно, конечно, имитировать и в городских условиях, но при соблюдении того же теплового режима.

Похожие статьи:

  • Туркменистан23 Ноябрь 2010 Туркменистан Традиционный туркменский чай до сих пор популярен в Северо-Западных районах Туркмении, а […]
  • Чай с молоком — полезно или вредно?18 Декабрь 2010 Чай с молоком — полезно или вредно? По статистическим данным чай с молоком любят пить 98 % британцев. Неудивительно, ведь […]
  • Японский способ заваривания чая12 Июнь 2011 Японский способ заваривания чая Хотите совершить настоящую японскую чайную церемонию у себя дома? Вы можете приобрести […]
  • Индийский способ22 Ноябрь 2010 Индийский способ В Индии и Шри-Ланке сохранили, а в ряде случаев еще более увеличили английскую норму […]
  • Чаепитие по-калмыцки6 Июнь 2011 Чаепитие по-калмыцки "Хурси-ця" Две чайные ложки чая (опять все равно какого, но лучше - плиточного) […]
  • Тибетский способ12 Июнь 2011 Тибетский способ В Тибете чай употребляют в пищу как в обычном для всех народов жидком виде, так и в […]
  • Японский способ22 Ноябрь 2010 Японский способ В Японии пьют зеленый и иногда желтый чай. Желтые чаи заваривают по китайскому […]
  • Тибетский способ21 Ноябрь 2010 Тибетский способ В Тибете чай употребляют в пище как в обычном для всех народов жидком, так и в сухом […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий