Фев 26 2011

Жареный кофе

Автор в 12:31 в рубрике Виды и сорта кофе,Кофе


Lg lg-online.club. .

Кофе — очень изменчивый и непостоянный материал, зерна разных урожаев, даже выращенные на одной и той же плантации, могут существенно отличаться друг от друга по вкусовым характеристикам: в зависимости от дождей, температурного режима, влажности, присущей данному конкретному году.

Несмешанный кофе (сортовой, моносорт)


Состоит из зерен одного сорта с одной плантации/местности.
Для него берутся только качественные и сбалансированные по вкусу сорта.
Дает возможность попробовать вкус сорта «как он есть».
Из-за разницы, присущей зернам урожая разных лет, может отличаться некоторой нестабильностью вкуса.

Смешанный кофе (смесь, бленд)


Состоит иа зерен 5-12 различных сортов.
Для эспрессо арабика часто смешивается с небольшим количеством робусты (обычно 10-20% робусты, иногда до 50%); робуста придает напитку крепость и несколько удешевляет стоимость смеси.
Для приготовления эспрессо наличие робусты играет важную роль — именно она дает плотную пенку-крема, за которую ценят эспрессо.
Комбинируя различные сорта и их пропорцию в смеси, компания-обжарщик год за годом добивается постоянства вкусо-ароматических характеристик бленда.

Похожие статьи:

  • Жареный кофе27 Февраль 2011 Жареный кофе Кофе — очень изменчивый и непостоянный материал, зерна разных урожаев, даже выращенные […]
  • Что такое «кофейные смеси»25 Февраль 2011 Что такое «кофейные смеси» До XX века на мировой рынок кофе поступал в чистом виде, но с развитием торговли стали […]
  • Что же такое кофе эспрессо1 Март 2011 Что же такое кофе эспрессо Эспрессо — прежде всего это способ приготовления кофе; во-вторых, это название напитка, […]
  • Кофейные смеси25 Февраль 2011 Кофейные смеси До XX века на мировой рынок кофе поступал в чистом виде, но с развитием торговли стали […]
  • Кофе Арабика и Робуста6 Октябрь 2011 Кофе Арабика и Робуста Основными промышленными разновидностями кофе в зернах являются ”Арабика” и […]
  • Кофе аэрозоль11 Октябрь 2011 Кофе аэрозоль Ученые из гарвардского университета превзошли специалистов космических технологий. Ну, […]
  • Кофе с острова Свободы25 Октябрь 2011 Кофе с острова Свободы На протяжении более двух веков на Кубе выращивали один из лучших сортов Арабика в мире, […]
  • Кофе – круасан13 Октябрь 2011 Кофе – круасан Состав: Свежмолотый кофе – 1 ч.л. Вода – 1 ч.л. Приготовление: Сварить кофе в турка […]

Комментариев нет

Обратная ссылка | Комментарии RSS

Оставить комментарий